حلويات*متجدد*

الأرز بالحليب واللوز
المقادير:
ـــ كوب رز
ـــ3 أكواب حليب
ـــ علبة حليب نستلة محلى
ـــ ملعقة كبيرة يانسون بودرة
ـــ ملعقة كبيرة ماء الزهر
ـــ ملعقة كبيرة ماء الورد
ـــ ثلاثة أرباع كوب زبيب (ينقع بالماء مدة ساعة ثم يصفى)
ـــ كوب لوز مطحون
ـــ كوب لوز شرائح
ـــ كوب جوز هند اختياري
ـــ علبة قشطة أو كريما
ـــ قليل من المستكة (أقل من ربع ملعقة صغيرة)
ـــ 3 ملاعق كبيرة سميد




طريقة التحضير:
1- يسلق الرز بالماء أي نغمره بالماء ويترك على النار حتى تفتح حبته أي حتى يتشرب الماء، نطفىء النار تحته ونضعه جانبا.
2- يوضع الحليب على النار ثم يضاف إليه الرز واللوز المطحون وملعقة اليانسون والسميد وعلبة حليب النستلة، ونترك الخليط على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
3- نخفف النار ثم نضيف الزبيب ونترك الخليط على النار مدة ربع ساعة، ثم نضيف القيمر أو الكريما ونحرك جيدا وبعد ذلك نضيف ماء الزهر وماء الورد والمستكة، ثم نطفىء النار ونضيف شرائح اللوز ثم نضيف جوز الهند، ونسكب الخليط في صحن بايركس ويزين السطح بجوز الهند وشرائح اللوز ويترك ليبرد.
4- يقدم باردا ويمكن أن يوضع بالبراد ويقدم لاحقا

بسكويت التمر
المقادير :

- 200 غرام زبدة

- كوب سكر

- 3 اكوب دقيق

- 2 ملعقة صغيره بيكنج باودر

- 2 ملعقة صغيرة فانيليا

- تمر




طريقة التحضير :

1- نخفق الزبده + السكر + الفانيليا بالخلاط الي ان يصير المزيج لونه ابيض تقريبا.

2- نضيف الطحين و البيكنج باودر على الخليط ونعجنهم الى ان تتكون عندنا عجينه متماسكه .

3- ناخذ العجينه ونشكله على شكل قضيب او " مستطيل " طويل مو صغير

4- نبسط المستطيل من الوسط باصبعنا " يعني نكون مثل الحفره على طول المستطيل "

او راح ينزل في وسط المستطيل جزء منخفض " اللي ما فاهم يخبرني .

5- نشكل التمر على شكل قضيب بس اصغر من العجينه و نحشي الجزء المنخفض بالتمر

6- ندخل الصينيه الفرن ونشغل عليها من فوق بس الى ان تستوي وبعدين تطلعوها من الفرن تحطوا البسكوت تقريبا مدة ربع ساعه الين ان يتماسك

علشان ما يتفتت وبعد الربع ساعه او حتى اكثر توصل للنصف ساعه تاخذون سكين وتقطوا المستطيلات الى مربعات بشكل مائل

وتقدمونها وصحتين على قلبكم..

بودنج الموز بالكريمة
المقادير:


- عبوة جبن كريمي
- علبة حليب مكثف ومحلى
- عبوة بودنج بالفانيليا (سريع التحضير)
- ثلاثة أكواب حليب بارد
- ملعقة صغيرة فانيليا
- مقدار من الكريمة المخفوقة
- شرائح أربع ثمرات موز
- نصف عبوة رقائق بسكويت بالفانيليا






طريقة التحضير:


1- اخفقي الجبن الكريمي جيدا في وعاء كبير، ثم اضيفي الحليب المكثف والبودنج والحليب البارد والفانيليا، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعما، ثم أضيفي فوقه نصف كمية الكريمة وقلبي برفق.
2- رتبي رقائق البسكويت في قاع طبق التقديم، ثم ضعي فوقها شرائح الموز.
3- ضعي مزيج الكريمة فوق شرائح الموز، ثم اضيفي فوقه باقي كمية الكريمة، وضعي الطبق بالبراد، ثم قدميه.

شكرا لهذه الوصفات اللذيذه

سلمت يداك غاليتي

.......

تقبلي مروري

حبات الكنافة بالمكسرات

المقادير:

ـــ كيلو عجينة كنافة
ـــ قالب زبدة أصغر حجم
مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع
ـــ ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)
ـــ كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها




طريقة التحضير:
1- نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط اللوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
2- نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.
3- نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة

لفائف القرفة


المقادير :

العجينة:

- أربع أكوب دقيق .

- ملعقتين ونصف صغار خميرة فورية .

- نصف كوب سكر أبيض .

- ملعقة صغيرة ملح .

- 2بيضة .

- كوب حليب دافئ .

- ثلث كوب(خمس ملاعق كبيرة )زبدة .

- ملعقة صغيرة فانيليا .

الحشوة:

- ثلاث أرباع الكوب سكر بني .

- ثلث كوب زبدة طرية .

- ثلاث ملاعق كبيرة قرفة .

للتزيين :

حليب مكثف محلى أو آيس كريم بنكهة الفانيليا .




طريقة التحضير:

1- تخلط المقادير الجافة ثم تضاف المقادير السائلة .

2- نعجن جيداً لمدة عشر دقائق ثم نغطي العجين ونتركه بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه .

3- نفرد العجين بعد أن نرش اللوح بالدقيق .

4- ندهن الزبدة ونرش السكر البني المخلوط بالقرفة ونضغط حتى يلتصق بالزبدة .

5- نلف المستطيل بدأ من الجهة المقابلة لنا على شكل اسطوانة مع إحكام اللف .

6- نقطع بواسطة سكين حادة دوائر .

7- نرص اللفائف بصينية مدهونة زبدة مع مراعاة ترك مسافة سنتمترين بين الدائرة والاخرى .

8- نغطي الصينية ونتركها تخمر نصف ساعة .

9- نضعها في الفرن .

10- يمكن تقديمها مع كرات الآيس كريم بالفانيليا أو نصب على كل دائرة ملعقة كبيرة من الحليب المركز المحلى .

قوالب الكنافة بالقشدة والفستق بالصور

المقادير :

1 باكيت كنافة 500 جرام .
250 جم زبدة .
قشطة .
جوز .
قطر" شيرة " .
فستق مبشور خشن .
الطريقة:


نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت ، ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطعها .
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب ، ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز .



ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .


وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .



وصحة وعافية على قلبكن..........

يعطيك ربي ألف عافية على الموضوع الرائع

..

.....................................amoolh

كريم كراميل القرفة

المقادير:

- بياض بيضتان

- 1/2 كوب سكر

- 1 ملعقة صغيرة نشا

- 3 ملاعق صغيرة كاكاو

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

- 1/2 ملعقة صغيرة قرفه

- 1/4 ملعقة صغيرة كريمة

- 1/2 كوب لبن منزوع الدسم




طريقة التحضير:

1- تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.

2- يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والقرفة في إناء آخر.

3- يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.

4- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.

5- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.

6- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.

7- تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.

8-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.

9- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.

10- يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم تبرد وتقدم باردة ،، وبالهناء

اشهى قالب كيك رمضاني بالكنافة



المقادير:

- 1 كأس سميد.

- 1 كأس بسكوت الشاي المكسر.

- 3 أرباع كأس سكر.

- 3 أرباع كأس زيت.

- 4 ملاعق كوب بيكنج بودر.

- 4 بيضات.

- فانيليا.

- نصف كيس شعرية باكستانية مخلوط مع ¾ علبة حليب نستلة.




طريقة التحضير:

1- يخلط السكر مع الزيت مع البيكنج بودر والبيض والفانيليا بخلاط الطماطم.

2- يفرغ على البسكويت والسميد ويخلط جيدا بالملعقة ويوضع في قالب الكيك المتحرك بعد دهنه بالزيت.

3- ثم نضع عليه الشعرية المخلوطة بالحليب وتدخل إلى الفرن مدة (45) دقيقة تقريبا وتقدم

كرات جوز الهند

المقادير:


- علبة حليب نستله المكثف المحلى.

- كوبان من جوز الهند المجفف.

- 3 ملاعق كبيرة جوز الهند مبروش لتغميس الكرات.

- صبغة اللون لتلوين الكرات حسب الرغبة .




طريقة التحضير:

1- تسخن علبة حليب النستله المكثف المحلى في وعاء مليء بالماء حتى درجة الغليان.

2- ترفع عن النار وتسكب فوق جوز الهند وتمزج جيداً وتترك حتى تبرد.

3- نسكب اللون فوق جوز الهند ويشكل الخليط على شكل كرات ويغمس في جوز الهند.

كيك التين

المقادير:

- 4/1 كوب زبد (درجة حرارة الغرفة)
- 1 كوب سكر
- 1 بيض
- 2 كوب دقيق
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (سائل)
- 4/1 ملعقة صغيرة روح اللوز (سائل)
- 1 كوب تين طازج قطع

الحشو
- 4/1 كوب سكر بني
- 4/1 كوب ماء
- 2 كوب تين طازج قطع
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون




طريقة التحضير:

1- يُسخن الفرن على 175 درجة مئوية، تُدهن صينية (8 بوصه) دائرية.
2- يُنخل الدقيق + البيكنج بودر+ الملح ويُترك جانباً.
3- يُخفق الزبد والسكر جيداً ثم يُضاف البيض مع الخفق الجيد.
4- يُضاف الدقيق تدريجياً بالتناوب مع الحليب.
5- تُضاف الفانيليا وروح اللوز والتين بخفه.
6- يُقسم الخليط على صينيتين ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام الخبز ويُترك ليبرد.
7- في إناء يُخلط السكر البني و الماء والتين وعصير الليمون، ويُرفع على نار متوسطة حتى الغليان.
8- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط حتى يُغلظ القوام (حوالي 20 دقيقة) ويُترك ليبرد قليلاً.
9- يُقطع الكيك إلي حوالي 3 طبقات (عرضياً).
10- يُفرد الحشو بين طبقات الكيك وعلى الوجه ويُقدم مع بعض الحشو أو التين الطازج جانباً.

طريقة عمل المن والسلوى
المقادير:
ـــ 3 كوب طحين محمص
ـــ كيس ونصف الكيس ماشملو أبيض (حبات صغيرة)
ـــ ملعقة ونصف الملعقة كبيرة عسل
ـــ ملعقة ونصف الملعقة صغيرة هيل
ـــ كوب ونصف الكوب لوز مقطع طوليا ومحمص
ـــ ربع قالب زبدة حجم صغير




طريقة التحضير:
1ــ في وعاء نضع الطحين بالفرن ونحمصه قليلا، نخرجه من الفرن ثم نضيف اليه ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الهيل.
2ــ نضع الزبدة والعسل سويا في طنجرة تيفال على النار ونحرك حتى تذوب الزبدة.
3ــ نضيف الماشملو على خليط الزبدة والعسل مع التحريك المستمر، ونخفف النار حتى يصبح الماشملو سائلا وتذوب كل الحبات.
4ــ نبدأ بإضافة نصف كوب من الطحين بالتدريج فوق خليط الماشملو مع استمرار التحريك مدة دقيقتين حتى تتداخل المقادير بعضها ببعض ويصبح الخليط مطاطا.
5ــ نضيف اللوز ونحرك جيدا، ثم نرفع الوعاء عن النار.
6ــ نحضر صينية ونضع بها بقية الطحين المحمص بحيث يغطي سطحها، نسكب خليط الماشملو في وسط الطحين، ونبدأ فورا بأخذ قطع صغيرة من الماشملو من الأطراف التي تكون قد بردت قليلا ونكورها باليد ثم نغمسها بقليل من الطحين، ثم نستمر بأخذ قطع صغيرة ونكورها حتى تنتهي الكمية، ونضع طبقة من الطحين المحمص المتبقي - تقريبا ثلاث أرباع الكوب - في وعاء التخزين (علبة من علب الحلو، أو وعاء زجاجي) ثم نصف الحبات فوق الطحين ونغلق الوعاء بعد أن تبرد الحبات قليلا.

معمول الجوز والتمر

لعشرين شخصاً)

المقادير:

- سميد ناعم كوبان

- طحين 3 أكواب

- سمن كوبان

- سكر كوب

- ماء زهر ربع كوب

- ماء ورد ربع كوب

- ماء كوب

- حبيبات الخميرة

- (تذوب بنصف كوب ماء دافئ) ملعقة طعام

- محلب ملعقة صغيرة

مقادير حشوة الجوز - الكمية

- جوز 200 غ

- سكر 1/2 كوب

- ماء الورد للنكهة بحسب الرغبة

مقادير حشوة التمر- الكمية

- تمر خالٍ من البذور 200 غ

- سمن او زبدة ملعقتان كبيرتان

- محلب وسكر بودرة للزينة رشة




طريقة التحضير:

1. ضعي السميد مع الطحين في وعاء كبير واخلطيه جيدا مع السكر والمحلب بالإضافة الى السمنة وماء الزهر والورد، مع الاستمرار بالخلط بأطراف الأصابع من دون العجن لكي لا تجف العجينة وتصبح قاسية، ثم تغطى وتترك لمدة 3 ساعات حتى يتشرب العجين بالسمن وماء الزهر والورد.

2. أضيفي الى العجينة مزيجاً من الخميرة الموضوعة بالماء الدافئ ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق من دون الضغط مع إضافة كمية الماء المتبقي واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.

طريقة حشو الجوز والتمر

1. نظفي الجوز جيدا وافرميه ناعماً وأضيفي السكر إليه وامزجيه مع ماء الزهر.

2. ضعي ملعقتين من السمنة على نار خفيفة وأضيفي التمر الى السمنة وحركيه جيدا الى أن يصبح طريا يسهل عجنه بالأصابع، ثم اتركيه ليبرد واضيفي اليه المحلب، اخلطيه جيدا الى ان يصبح كتلة متماسكة ثم قطع يهالى قطع صغيرة حسب حجم القالب المعمول.

3. قطعي العجينة الى قطع بحجم حبة الجوز وضعي كل حبة عجين بباطن الكف اليسرى وجوفي بإصبع اليد اليمنى واحشي بملعقة صغيرة من حشوة الجوز أو التمر وردي أطراف العجينة فوق الحشو بخفة.

4. ضعي القطع في قالب المعمول واضغطي عليها قليلا ثم صفيها في صينية مدهونة بالسمنة واتركيها لمدة نصف ساعة.

5. حمي الفرن على 400 درجة قبل البدء بالخبز بربع ساعة.

6. اخبزي المعمول في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، عندما يبرد المعمول بالجوز رشي قليلا من سكر البودرة

المصبعة الجزائرية


المقادير:

- 500غ دقيق (farine)
- ¼ كوب سكر
- 1 كيس فانيلا
- مبشور الليمون1
- 250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
- 4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
- ¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
- لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الطريقة:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز)
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط .
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

بسكويت جوز الهند


المقادير:

- ملعقة كبيرة زبدة.
- 1/2 كوب سكر بني ناعم.
- بيضة واحدة.
- 1 كوب دقيق ذاتي التخمر.
- 1/2 كوب حليب جوز الهند من ماجي.

الطريقة:

1- يسخن الفرن.
2- تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة.
3- تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين.
4- يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة.
5- يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه.
6- يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول بسمك 4 مم.
7- يقطع الرول إلى بسكويت بإستخدام قوالب بسكويت القاطعة.
8- يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون.

أشكر لك هذا المجهود حبيبتي نايس
منجد مجهود يجنن من يوم مسكتي الاشراف
يسلمووو غلاي

كيك كريمة التمر الشهية

المقادير:

- 2 كوب دقيق

- 1 كوب سكر

- ثلثي كوب زيت

- 3 بيضات
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر

- ملعقة صغيرة فانيليا

- 2 ملعقة كبيرة كاكاو

- 1 كوب لبن رائب "زبادي"

- 2 كوب تمر

- نصف كوب لوز مطحون

مقادير الكريمة:

- 1 كوب سكر

- 1 علبة قشطة

الطريقة:

1. اخفقي البيض مع الفانيلا جيداً ثم أضيفي الزيت و السكر و الروب "الزبادي" .

2. انخلي الطحين و البيكنج باودر و الكاكاو ، ثم أضيفيه للخليط السابق و اخلطي جيداً .

3. صبي المزيج في قالب مدهون و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة .

4. دعيها لتبرد قليلاً بعد إخراجها من الفرن .

5. صفي أنصاف التمر على الكيكة بحيث تكون طبقة رقيقة .

6. لعمل الكريمة ضعي السكر على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي القشطة و اخلطي جيداً .

7. صبي الكريمة على الكيكة و وزعيه على سطحها جيداً , و زيني بالمكسرات

اقراص الرطب بالكاجو وجوز الهند

المقادير:

-1- رُطب
-2- الكاجو
-3- جوز الهند المبروش
-4- زبدة
-5- قرفة ناعمة

الطريقة:
1- قمت بازالة قشور الرُطب والبذرة ثم قمتُ بطحن الرُطب

2-ومن ثم قمت بتقطيع بعض من الكاجو فرمًا صغيرًا وأضفتها على الرُطب المطحونة

3- ذوّبت ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة


أضفتُ الرُطب المطحون مع الكاجو وقلّبتهم قليلا على النار مع رشة قرفة ناعمة

3- انتظرت حتى يبرد الطبق قليلاً ومن ثم قمت بوضع الجوز الهند المبروش ع

طريقة عمل أمّ علي


المقادير:

- رقائق mille feuille بحسب الرغبة

- حليب ساخن ومحلّى بالسكر 200 ملل

- جوز هند ناعم بحسب الرغبة

- زبيب بحسب الرغبة

- بندق مجروش بحسب الرغبة

- فانيليا بحسب الرغبة

- كريم شانتيه مخفوق بحسب الرغبة




طريقة التحضير:

1. فتتي قطع mille feuille الى قطع صغيرة في إناء مخصص للفرن ثم أضيفي قطعاً من الزيت وجوز الهند الناعم والبندق المجروش وقلبي الخليط جيدا، ثم أضيفي الحليب الساخن المحلى بالسكر حتى يغطّي الخليط.

2. ضعي الكريم شانتيه على الوجه ثم ضعي الإناء في إناء أكبر حجما مع إضافة الماء وأدخليه الى الفرن مع تشغيل النار من فوق.

حلوى الكوكو المغربية

المقادير:

- 250 غ زبدة
- كاس كبير سكر
- كاس كبير زيت
- ملعقة صغيرة فانيلا
- بيضتان
- كاس كبير جوز الهند
- بكن باودر
- الدقيق حسب الخليط

للتزيين:
- 120 غ جوز الهند
- 100 غ سكر مخلطين
- شوكولا سوداء مدابة

الطريقة:

في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا...يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق .
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار.
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا.

طريقة عمل المعمول التركي


المقادير:

1500 جم دقيق

500 جم سمن

500 جم دقيق سميد

500 جم زبدة

150 جم سكر بوده

25 جم كربوناتو

2 بيضة

20 جم ماء

50 جم محلب





طريقة التحضير:

يضاف جميع المقادير ماعدا الدقيق ويخلط المقادير كلها حتى يصبح الخليط متجانس ثم يضاف الدقيق ويعجن وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا

وبعد تقسم الى قطع فى حجم البيضة وتلف براحة اليدين وتشكل على شكل كورة مستديرة وتصنع فى الوسط فتحة باصبع اليد ويوضع

بداخلها قليل من حبات الفسدق او اى صنف من المكسرات حسب الرغبةوتسد الفتحة باليد وتلف براحة اليدين على شكل بيضاوى وتوضع

فى صينية جافة وتدخل الفرن فى نار هادئة حوالى 150 درجة مئوية وتطهى لمدة 10 دقائق وتكون لونها بعد ابيض سكرى وليس احمر

اللون مثل باقى انواع البسكويت او الكعك وبعد ان تبرد ترش بالسكر البودره او تقدم كما هى وبالهنا

ملحوظة هامة:

بالنسبة لدقيق السميد هو الدقيق الخاص بعمل البسبوسة

الكربوناتو وهو من انواع المساحيق الخاص برفع العجين مثل بودر البيكنج بودر وهو يوجد لدى محلات العطارة

بالنسبة للحشو مثل الفسدق او اى نوع من المكسرا يضاف عليها قليل من ماء الزهر وقليل من السكر الخشن وتفرك مع بعضها براحة اليد

معمول بالتمر على طريقة الشيف أسامه

المقادير لحشو التمر:
2 ك تمر مفروم
2 م/ك سمسم
3 م/ك زيت
½ م/ص قرفة أو حبهان (هال)

طريقة حشو التمر:
- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

مقادير حشو المكسرات:
2 ك عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
¾ ك سكر
¼ ك ماء ورد أو ماء زهر

طريقة حشو المكسرات:
- يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.


مقادير المعمول:
¼ ك حليب
2 ك زبدة
2 ك دقيق سميد
1 ك دقيق
¼ ك سكر
2 م/ك ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل(يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.