حساء الحبش مع الزنجبيل والليمون والنعناع

المقادير:

- 5 رؤوس كبيرة من الكراث(بصل اخضر) المنزوعة الجذور والاوراق الخضراء.

- قطعة من جذور الزنجبيل بقياس إنش واحد.

- 6 إلى 8 أوراق من النعناع.

- 3 أو 4 جزرات مقشرة ومقطعة إلى دوائر.

- 6 أكواب ونصف من مرق الحبش المحضر في المنزل أو الجاهز.

- كوبان من لحم الحبش المشوي والمقطع إلى مربعات.

- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج أي ما يوازي عصير حبة حامض.

- 4 أونصات من المعكرونة اليابانية udon.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- قليل من الفلفل الأسود الطازج المطحون.

الطريقة:

- قطعي الأجزاء البيضاء من الكراث إلى قطع بقياس ¼ إنش على شكل +، ستحصلين على 3 أكواب تقريباً.

- فرقيها قليلاً وضعيها في قدر من الماء البارد لـ10 دقائق، وحركيها مرة أو مرتين لتتمكني من إزالة بقايا رمل أو غبار طافية على سطح الماء.

- قشري الزنجبيل وقطعيه إلى شرائح صغيرة رفيعة، ستحصلين على ملعقتين كبيرتين.

- قطعي أوراق النعناع إلى شرائح رفيعة ودوائر الجزر إلى قطع على شكل +، ستحصلين على كوب ونصف تقريباً.

- ضعي في قدر كبيرة مرق الحبش وسخنيه على نار معتدلة مائلة إلى الارتفاع.

- دعيها تغلي ثم خففي الحرارة لتصبح متوسطة وغطي القدر واتركيها على النار لخمس دقائق، ثم أضيفي الكراث بعد أن تصفيه من المياه الباردة وبعده الزنجبيل.

- غطي القدر واتركيها على النار لـ5 دقائق ثم أضيفي مربعات الحبش المشوية والحامض والمعكرونة بعد أن تقطعيها إلى مربعات ثمّ رشي الملح والبهار بحسب الذوق. دعيها على النار من 4 إلى 7 دقائق أو إلى أن يسخن الحبش وتصبح المعكرونة جاهزة. تذوقي الطعام وأضيفي إليه الملح والبهار بحسب الرغبة.

- أضيفي النعناع ثم قسمي الحساء إلى أطباق وقدميه ساخناً.